Hartig hapje
Amuse-bouche
Plakjes kreeft met bloemkool,
Bavarois van kreeft met wasabi en haringeitjes
Emincé de homard et choufleur,
Bavarois de homard au wasabi et œufs de hareng
Rode barbeel met cannelloni van aardpeer,
Jus met tonkabonen
Rouget barbet et cannelloni de topinambours,
Jus aux fèves de tonka
Gebakken ganzenlever met rode biet,
Crumble van noten en groene appel
Foie d’oie poêlé aux betteraves rouges,
Crumble de noix et pommes vertes
Jonge duif met paprika en piment,
Pannekoekje met maïs en spek
Pigeonneau aux poivrons et piment,
Crèpe de maïs et lardons
Kaas
Fromage
Amandelmakaron met citroen,
Sinaasappelmarmelade en basilicumsorbet
Macaron d’amandes au citron,
Marmelade d’oranges et sorbet de basilic
Menu met wijnen – vins inclus : € 100 |
